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Empfehlung  |  | Leistungstipp  |  |  | |
| Link | Kesper | Kräuterschneidebrett mit Wiegemesser, Material: Bambus, Edels* | Westmark 12932270 Wiegemesser, 1 Messer* | Gerlach Natur Kräutermesser mit Schneidebrett aus Holz Küchen-Gad* | Zeller 25295 Kräuterbrett mit Wiegemesser, Bambus, ca. 20 x 20 x 2 cm,* | WMF Kräutermesser Wiegemesser zweischneidig 17,5 cm, geschmiedeter Spe* |
| Hersteller | Kesper | Westmark | Gerlach | Zeller | WMF |
| Preis | € 14,99 € 10,95 Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten | € 13,29 Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten | € 17,00 Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten | € 16,75 € 15,38 Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten | € 38,99 € 28,45 Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten |
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| Weitere Angebote |
| Hersteller | Kesper |
| Hersteller | Westmark |
| Hersteller | Gerlach |
| Hersteller | Zeller |
Ein Wiegemesser gehört zu den vielseitigsten und effektivsten Küchengeräten für das schnelle und präzise Zerkleinern von Kräutern, Gemüse, Zwiebeln sowie anderen Zutaten. In der modernen Küche ist es sowohl bei Hobbyköchen als auch bei Profis unverzichtbar, denn es kombiniert traditionelle Technik mit ergonomischem Design. Das besondere an einem Wiegemesser ist die bogenförmige, meist 15 bis 20 Zentimeter lange Klinge, die bei der Benutzung in einer sanften Wiegebewegung über das Schneidebrett geführt wird. Eingefasst sind häufig zwei ergonomische Kugelgriffe an den Enden der Klinge, welche eine sichere Handhabung ermöglichen und das Schneiden erleichtern. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie ein hochwertiges Wiegemesser richtig auswählen und richtig verwenden, was die wichtigsten Qualitätsmerkmale sind und auf welche Aspekte Sie beim Kauf achten sollten, um lange Freude an Ihrem Küchenhelfer zu haben.
Was ist ein Wiegemesser und wie funktioniert es?
Definition und grundlegendes Design
Das Wiegemesser ist ein spezielles Messer, das sich durch seine gebogene Klinge auszeichnet. Diese Form ist ideal, um mit einer schaukelnden Bewegung Zutaten zu zerkleinern. Anders als herkömmliche Küchenmesser wird das Wiegemesser mit beiden Händen an zwei festen Griffen bedient, die jeweils an den Enden der gebogenen Klinge sitzen. Die typische Länge der Klinge liegt bei 17,5 bis 18 Zentimetern, wodurch das Messer besonders gut in der Hand liegt und kontrollierte Schnitte ermöglicht.
Funktionsweise des Wiegemessers
Die Funktionsweise ist simpel und gleichzeitig effektiv: Die beiden Kugelgriffe werden mit beiden Händen gehalten, während die Klinge hin und her gewogen wird. Das ermöglicht besonders feines und gleichmäßiges Zerkleinern der Lebensmittel ohne übermäßigen Kraftaufwand. Die sanfte Schaukelbewegung bewirkt eine effiziente Trennung der Zutaten, beispielsweise von Kräutern, Zwiebeln oder Knoblauch, ohne diese zu zerquetschen. So behalten Kräuter ihre ätherischen Öle und das volle Aroma.
Wofür wird das Wiegemesser verwendet? Praktische Einsatzgebiete
Das Wiegemesser ist ein universelles Werkzeug für die vielfältigen Anforderungen beim Kochen. Seine große Stärke liegt darin, Zutaten schnell und sicher zu zerkleinern, was gerade bei häufigem Gebrauch die Zubereitung erheblich erleichtert.
Kräuter, Gemüse und Zwiebeln präzise und schnell schneiden
Besonders für Kräuterliebhaber ist das Wiegemesser eine große Erleichterung. Statt kleinteilige Kräuter am Schneidebrett mühselig mit einem normalen Messer zu hacken, verarbeitet man mit dem Wiegemesser mehrere Kräuterarten zusammen und erzielt so eine feine, gleichmäßige Schnittqualität. Das ist nicht nur zeitsparend, sondern sorgt auch dafür, dass die feinen Aromen erhalten bleiben. Gleiches gilt für Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln. Die Gefahr, sich zu schneiden, ist dank der runden Griffe und der stabilen Handführung beim Wiegen nahezu ausgeschlossen.
Einsatz in der professionellen und privaten Küche
Wiegemesser sind fester Bestandteil in Profi-Küchen, Kantinen und Gastrobetrieben, aber auch im privaten Haushalt gewinnen sie immer mehr Anhänger. Während professionelle Köche das Wiegemesser wegen seiner Geschwindigkeit und Effizienz schätzen, profitieren Hobbyköche von der einfachen Handhabung und der Möglichkeit, Mischungen aus Kräutern oder Gemüse in einem Arbeitsschritt fein zu zerkleinern. Besonders bei der Zubereitung von Gerichten, die frische Kräuter und aromatisches Gemüse benötigen, wird der wertvolle Küchenhelfer schnell unentbehrlich.
Unterschiedliche Typen von Wiegemessern
Wiegemesser gibt es in verschiedenen Ausführungen, die je nach Anforderung unterschiedliche Vorteile bieten. Die Wahl des passenden Modells richtet sich nach Ihren individuellen Vorlieben und Verwendungszwecken.
Wiegemesser mit einer Klinge und zwei Griffen
Die klassische Variante verfügt über eine gebogene, einteilige Klinge mit jeweils einem Griff an beiden Enden. Diese bietet eine optimale Kontrolle und eignet sich ideal zum Zerkleinern kleiner bis mittelgroßer Mengen.
Wiegemesser mit zwei parallelen Klingen
Diese Variante besitzt zwei parallel verlaufende Klingen, die das Zerkleinern noch effizienter machen. Sie ist besonders in der Gastronomie beliebt, wenn größere Mengen von kleineren Zutaten oder auch größere Gemüsestücke verarbeitet werden müssen. Die doppelte Klinge ermöglicht ein schnelleres und gleichmäßigeres Schnittbild bei hoher Ausbeute.
Einhand-Wiegemesser mit einem Griff
Für Anwender, die nur eine Hand zum Schneiden verwenden möchten oder müssen, gibt es sogenannte Einhand-Wiegemesser. Diese besitzen entweder eine oder zwei Klingen, sind aber nur mit einem einzelnen Griff ausgestattet. Die Bedienung erfordert etwas mehr Übung, bietet aber Vorteile bei mobilen Einsätzen und schnellerem Arbeiten.
Materialien und Designmerkmale bei Wiegemessern
Die Qualität eines Wiegemessers spiegelt sich maßgeblich in der Materialwahl und Verarbeitung wider. Gerade bei einem Arbeitsgerät, das regelmäßig im Einsatz ist, lohnt sich die Investition in hochwertige Materialien.
Klinge aus rostfreiem Spezialstahl
Wichtig ist eine sehr scharfe, langlebige Klinge, die Korrosion widersteht und sich leicht nachschärfen lässt. Hochwertige Wiegemesser haben Klingen aus gehärtetem, rostfreiem Spezialstahl. Diese behalten ihre Schärfe auch bei häufiger Nutzung und meistern leichte bis mittlere Beanspruchungen mit Leichtigkeit.
Ergonomische Griffe aus robusten Materialien
Die Griffe sollten gut in der Hand liegen, um ein Abrutschen zu verhindern und eine angenehme, ermüdungsfreie Nutzung zu ermöglichen. Häufig werden ergonomisch geformte Griffe aus hochwertigen Kunststoffen, Chromargan (rostfreier Edelstahl), robustem Holz oder gummierten Softgriffen angeboten. Chromargan-Griffe überzeugen durch Langlebigkeit und einfache Reinigung, während Holz eine traditionelle Optik und gute Haptik bietet.
Sicherheitsmerkmale und Zubehör
Da Wiegemesser sehr scharf sind, sind praktische Schutzmaßnahmen essentiell. Sicherer Aufbewahrungsschutz wie Schutzhüllen oder passende Schneidbretter zusammen mit Klingenabdeckungen sorgen für unbeschadete Messer und schützen die Hände. Manche Hersteller liefern derartige Zubehörteile serienmäßig mit.
Die Vorteile eines Wiegemessers gegenüber anderen Schneidwerkzeugen
Wiegemesser bieten gegenüber klassischen Küchenmessern und Elektromessern klare Vorteile, die sie zu einem geschätzten Werkzeug machen.
Effizientes und sicheres Schneiden
Durch die Verwendung beider Hände an stabilen Griffen und die Wiegebewegung ist die Handhabung sowohl schnell als auch besonders sicher. Das Verletzungsrisiko ist gering, da die Finger nicht in die Nähe der Klinge kommen, und gleichzeitig ist eine präzise Schnittkontrolle gewährleistet.
Erhaltung von Aroma und Struktur der Zutaten
Im Gegensatz zu stumpfen Messern oder Messern mit flatternden Schneiden zerquetscht das Wiegemesser Kräuter und Gemüse nicht, sondern schneidet sie sauber. Dadurch entfalten ätherische Öle und Geschmackstoffe ihr volles Potenzial für aromatische Gerichte.
Unabhängig vom Strom – jederzeit einsatzbereit
Das Wiegemesser benötigt keinerlei Elektrizität oder Batterien, ist also überall einsetzbar – ideal für Outdoor-Küchen, Camping oder den Garten.
Typische Nachteile und worauf man achten sollte
Kein Produkt ist perfekt, daher lohnt sich auch ein Blick auf mögliche Einschränkungen und Punkte, die es beim Umgang mit dem Wiegemesser zu berücksichtigen gilt.
Reinigung und Pflege
Wiegemesser eignen sich meistens nicht für die Reinigung in der Spülmaschine. Hochwertiger Klingenstahl kann durch aggressive Spülmittel und ständiges Einweichen an Schärfe verlieren. Die Reinigung per Hand erfordert vor allem bei zweischneidigen Klingen besondere Vorsicht, um Verletzungen zu vermeiden. Eine sichere Reinigungsmethode ist das Abwischen mit einem feuchten Tuch oder das sorgfältige Händewaschen mit vorsichtigem Umgang.
Angewöhnungsphase für Anfänger
Für Nutzer, die bislang nur mit herkömmlichen Messern arbeiten, erfordert die Wiegetechnik zu Beginn etwas Übung. Die Koordination beider Hände und der schaukelnde Bewegungsablauf müssen erstmal gefestigt werden. Hier helfen Videoanleitungen und Praxisbeispiele, um die Technik schnell zu erlernen.
Worauf Sie beim Kauf eines Wiegemessers achten sollten
Der Kauf eines Wiegemessers sollte gut überlegt sein, damit das Werkzeug optimal Ihren Bedürfnissen entspricht und lange Freude bereitet.
Klingenqualität und Materialwahl
Achten Sie ausdrücklich auf eine Klinge aus rostfreiem, gehärtetem Spezialstahl. Dieser hält die Schärfe über lange Zeit und lässt sich bei Bedarf nachschärfen – das ist günstiger und nachhaltiger als häufiges Ersatzbeschaffen.
Griffe und Ergonomie
Die Griffe sollten ergonomisch geformt sein und aus robusten Materialien bestehen. Holzgriffe bieten ein besonders angenehmes Gefühl, während Griffe aus Kunststoff oder Edelstahl leichter zu reinigen sind. Ein guter Griff verhindert Ermüdung bei längeren Schneidarbeiten.
Zubehör und Schutzmaßnahmen
Ideal ist ein Wiegemesser, das mit einem Klingenschutz oder einem passenden Schneidebrett geliefert wird. Damit bewahren Sie das Messer sicher auf und vermeiden Verletzungen im Haushalt.
Einfache oder doppelte Klinge – persönliche Vorlieben
Ob eine oder zwei Klingen besser sind, hängt von Ihrem Schneidvolumen und Arbeitsstil ab. Für größere Mengen oder festeres Gemüse kann ein doppelklingiges Wiegemesser die Arbeit erleichtern. Wenn Sie öfter kleine Mengen und Kräuter verarbeiten, genügt meist eine Klinge.
Vertrauenswürdige Marken und Garantie
Setzen Sie auf bekannte Hersteller mit guter Kundenbewertung, die auf Qualität und langlebige Verarbeitung setzen. Eine Garantie gibt Ihnen zusätzliche Sicherheit beim Kauf.
Bekannte Hersteller und aktuelle Trends bei Wiegemessern
Viele namhafte Messerhersteller führen heute Wiegemesser in ihrem Sortiment. Die Modelle unterscheiden sich oft im Design, Material und Zusatzfunktionen. Einige Hersteller bieten sogar spülmaschinengeeignete Varianten an, was den Pflegeaufwand verringert.
Zu den führenden Marken zählen WMF, Esmeyer, Microplane, Menz, Faveco, Zack, Joseph Joseph, Kuhn, Rikon, Sagaform, Koziol, Promaison, Hogri, Berghoff, Paderno, Oxo, Kitchen Aid und Westmark. Diese Marken punkten mit langer Erfahrung, innovativen Designs und hoher Qualität.
Moderne Wiegemesser zeichnen sich oft durch ergonomisch geformte Softgriffe, Edelstahlausführungen oder das Zusammenspiel mit speziellen Schneidebrettern aus, die perfekt auf die Wiegemesser abgestimmt sind. Das steigert die Präzision und den Komfort bei der täglichen Küchenarbeit deutlich.
Wo kann man Wiegemesser kaufen? Fachhandel oder Online?
Der Kauf eines Wiegemessers verlangt je nach Anspruch eine gute Beratung und gute Produktinformation. Der Fachhandel bietet den Vorteil, die Messer vor dem Kauf in die Hand nehmen zu können und im Gespräch mit Experten die passenden Modelle zu finden. Das ist besonders bei höherwertigen Investitionen empfehlenswert.
Parallel dazu hat sich der Online-Handel in den letzten Jahren als äußerst kundenfreundliche Alternative etabliert. Die Produktauswahl ist riesig, Kundenrezensionen und Vergleichstabellen helfen bei der Entscheidungsfindung, und oft sind die Preise günstiger als im Fachgeschäft. Zusätzlich profitieren Sie beim Online-Kauf von bequemer Lieferung und oft unkomplizierter Rückgabemöglichkeit.
Insgesamt empfiehlt sich je nach persönlicher Präferenz eine Kombination aus beiden Optionen: Zunächst ein Besuch im Fachgeschäft, um ein erstes Gefühl für Wiegemesser zu bekommen, und anschließend die Detailrecherche und den endgültigen Kauf online.
Wiegemesser – ein Blick in die Geschichte und Entwicklung
Die Idee des Wiegemessers ist keineswegs neu. Schon früh wurden mechanische Geräte zum Zerkleinern von Lebensmitteln entwickelt, basierend auf dem Wiegeprinzip der Klinge. Große, von zwei Personen betriebene Wiegemesser und maschinelle Cutter sind für Küchenprofis seit langem bekannte Helfer.
Mit der Verbreitung des Wiegemessers für den Privatgebrauch entstanden verschiedene Varianten und Designs, die sich an den Bedürfnissen der Anwender orientieren. Vom klassischen Einzelgriff mit einfacher Klinge bis hin zum doppelgriffigen Zweiklingen-Wiegemesser hat sich das Tool zu einem Symbol für effizientes, sicheres und schnelles Schneiden entwickelt.
Heute verbindet das Wiegemesser traditionelle Handwerkskunst mit modernen Materialien und ergonomischem Design. So bleibt es ein unverzichtbarer Küchenhelfer mit langer Tradition.
Preisspanne und wichtiges Zubehör für Ihr Wiegemesser
Wiegemesser sind bereits für unter 10 Euro erhältlich, wobei die Spanne bis zu fast 100 Euro für Profi-Qualität und exklusive Designermodelle reicht. Der Preis hängt maßgeblich von der Qualität der Klinge, den Griffmaterialien und etwaigem Zubehör wie Schneidebrett und Klingenschutz ab.
Wer viel und oft mit dem Wiegemesser arbeitet, sollte in ein hochwertiges Modell investieren, um Schärfe, Komfort und Sicherheit auf hohem Niveau zu garantieren. Zubehör wie Schneidebretter aus Holz oder Kunststoff unterstützen das ergonomische Arbeiten und erhalten die Lebensdauer der Klinge.
Werden das Messer und das Zubehör richtig gepflegt, begleitet Sie Ihr Wiegemesser viele Jahre zuverlässig durch die tägliche Küchenarbeit.
Diese detaillierte Übersicht hilft Ihnen, Ihr persönliches Wiegemesser gezielt auszuwählen und mit Freude effizient in der Küche zu nutzen. Von der Auswahl der passenden Klinge über die sichere Handhabung bis hin zum Erwerb beim Fach- oder Onlinehandel finden Sie hier alles, was Sie für eine fundierte Kaufentscheidung benötigen. So gelingt das Schneiden und Zerkleinern mit dem Wiegemesser zukünftig schnell, sicher und besonders präzise – für unvergleichlichen Kochgenuss.
