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| Link | WMF Schmorpfanne 28cm Induktion, Schmortopf mit Deckel 5l, Cromargan Edelst* | WMF Schmorpfanne 28 cm hoher Rand, Bräter Induktion, Schmortopf mit De* | Tefal C26732 Start'Easy Schmorpfanne mit Decke 24 cm | Aluminium | Tit* | GreenChef Diamond Gesunde Antihaftbeschichtete Keramik 28cm/4,3 Liter Schmo* | SENSARTE 30cm Tiefe Bratpfanne mit Deckel, 4.7L Sautepfanne mit Deckel, Gro* |
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| Hersteller | WMF Group GmbH |
| Hersteller | WMF |
| Hersteller | Tefal |
| Hersteller | GreenChef |
Die Schmorpfanne ist ein unverzichtbares Küchenutensil für alle, die gerne langsam und schonend garen, um besonders aromatische und zarte Gerichte zuzubereiten. Egal ob Schmorbraten, Gulasch, Risotto oder geschmortes Gemüse – mit der richtigen Schmorpfanne gelingt jede Speise perfekt. Doch wie findet man die optimale Schmorpfanne, die den eigenen Kochgewohnheiten entspricht und gleichzeitig langlebig sowie vielseitig einsetzbar ist? In diesem ausführlichen Ratgeber erfahren Sie alles Wissenswerte – von den verschiedenen Materialien über die passende Größe bis hin zu Pflegetipps und nützlichem Zubehör. So können Sie fundiert entscheiden und Ihre Küchenausstattung perfekt ergänzen.
Was kennzeichnet eine Schmorpfanne?
Hoher Rand und große Fläche für sanftes Garen
Eine Schmorpfanne unterscheidet sich optisch zunächst kaum von einer normalen Bratpfanne, besitzt jedoch einen deutlich höheren Rand, der meist zwischen 8 und 17 Zentimeter liegt. Diese Konstruktionsweise sorgt dafür, dass Flüssigkeiten besser in der Pfanne bleiben, was beim Schmoren von großer Bedeutung ist, da das langsame Garen in wenig Flüssigkeit die Aromen intensiviert. Gleichzeitig bietet der hohe Rand ausreichend Platz zum Umrühren und verhindert Spritzer.
Robuste Antihaftbeschichtungen für langes Schmoren
Typisch für Schmorpfannen ist eine hochwertige Antihaftbeschichtung, die gerade bei langen und intensiven Garzeiten verhindert, dass Speisen anhaften oder anbrennen. Dies erleichtert nicht nur die Zubereitung, sondern auch die Reinigung erheblich. Viele Modelle sind so attraktiv gestaltet, dass sie direkt vom Herd auf den Tisch als Servierpfanne genommen werden können.
Vielfältige Formen für individuelle Bedürfnisse
Während klassische Schmorpfannen meist als Pfannen mit Stiel erhältlich sind, existieren auch Varianten, die wie kleine Töpfe geformt sind. Diese sind leichter zu stapeln und platzsparender, eignen sich dafür aber weniger als Serviergeschirr und können in der Handhabung weniger flexibel sein. Die Wahl des Modells hängt somit von Platzverhältnissen und persönlichem Nutzungskomfort ab.
Materialien von Schmorpfannen: Vor- und Nachteile von Gusseisen, Edelstahl und Aluminium
Gusseisen – der traditionelle Klassiker für gleichmäßige Wärmespeicherung
Gusseisenpfannen sind die Klassiker unter den Schmorpfannen. Sie zeichnen sich durch ihre hervorragende Hitzespeicherung und gleichmäßige Wärmeverteilung aus, was für das langsame und schonende Garen von Vorteil ist. Aufgrund des hohen Eigengewichts sind sie besonders robust und langlebig. Allerdings erfordern sie eine spezielle Pflege, da sie rostanfällig sind und mit der Zeit eine natürliche Patina entwickeln.
Für Liebhaber rustikaler Kochtechniken und Schmoren bei eher niedrigen Temperaturen ist Gusseisen ideal. Es eignet sich hervorragend für Gerichte wie Schmortopf, Rindergulasch oder Coq au Vin. Der Nachteil ist das hohe Gewicht und die meist längere Aufheizzeit im Vergleich zu leichteren Materialien.
Edelstahl – hygienisch, robust und pflegeleicht
Schmorpfannen aus Edelstahl sind sehr robust, korrosionsbeständig und lassen sich leicht reinigen. Sie sind meist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, da Edelstahl von Natur aus keine gute Antihaftwirkung besitzt und Speisen schnell anbrennen können. Edelstahl eignet sich gut, wenn Sie eine allergikerfreundliche Option suchen, da bei hochwertigen Modellen keine schädlichen Stoffe in die Lebensmittel übergehen.
Die Wärmeleitfähigkeit von Edelstahl ist jedoch geringer als bei Aluminium, weshalb einige Pfannen mit einem Aluminiumkern ausgestattet sind, um eine bessere Wärmeverteilung zu gewährleisten. Edelstahlpfannen sind oft spülmaschinenfest und überzeugen durch eine elegante Optik, die auf dem Esstisch eine gute Figur macht.
Aluminium – leicht, preiswert und schnell in der Temperaturregulierung
Aluminium punktet durch sein geringes Gewicht und die hohe Wärmeleitfähigkeit. Schmorpfannen aus Aluminium erwärmen sich sehr schnell und reagieren unmittelbar auf Temperaturänderungen, was beim Schmoren für präzise Kontrolle sorgt. Besonders beliebt sind Aluminium-Schmorpfannen mit Antihaftbeschichtung, die ein fettarmes und schonendes Garen ermöglichen.
Ein Nachteil ist, dass reines Aluminium relativ empfindlich ist und sich schneller verformt oder zerkratzt als Edelstahl oder Gusseisen. Zudem gibt es bei manchen Nutzern Bedenken wegen der möglichen Aluminiumfreisetzung in Lebensmitteln, weshalb viele Pfannen zusätzlich mit einer Schutzschicht versehen sind. Für allergikergerechtes Kochen und eine einfache Handhabung ist Aluminium jedoch häufig die erste Wahl.
Optimale Größe und Form der Schmorpfanne
Durchmesser und Höhe: So wählen Sie die passende Größe
Da Schmorpfannen häufig für Gerichte mit längeren Garzeiten und oft größeren Mengen genutzt werden, ist die Größe ein wichtiger Faktor. Ein Durchmesser von mindestens 28 cm ist empfehlenswert, um ausreichend Zutaten unterbringen zu können und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Für Familien oder wenn Sie öfter Gäste bewirten, sind Pfannen mit 32 cm Durchmesser oder größer ideal.
Der Rand sollte hoch genug sein, um ein Überkochen zu verhindern, mindestens aber 8 cm. Höhere Ränder bieten mehr Sicherheit bei flüssigkeitsreichen Gerichten und beim Umrühren. Bei Braten, die etwas höher sind, lohnt sich unbedingt der Kauf eines gut schließenden Deckels mit Wölbung, damit auch die entstehenden Dämpfe optimal zirkulieren können.
Stielpfanne oder Topf-Form: Welche Variante passt besser?
Schmorpfannen mit Stiel bieten optimale Handhabung, sind vielseitig einsetzbar und sehen auf dem Tisch elegant aus. Sie ermöglichen ein einfaches Schwenken der Zutaten und sind ideal zum Braten und Schmoren. Allerdings können sie bei der Lagerung mehr Platz benötigen.
Topfförmige Schmorpfannen oder Schmortöpfe sind durch ihre kompakte Bauweise leichter zu verstauen und oft ofenfest, was zusätzliche Garmöglichkeiten eröffnet. Hier müssen Sie meist separat einen Deckel erwerben. Diese Ausführung ist besonders praktisch, wenn Sie wenig Stauraum haben oder die Pfanne oft im Ofen verwenden möchten.
Pflege und Reinigung – so erhöhen Sie die Lebensdauer Ihrer Schmorpfanne
Besonderheiten bei Antihaftbeschichtungen
Schmorpfannen mit Antihaftbeschichtung sollten Sie stets mit weichen Schwämmen ohne Scheuermittel reinigen, um Beschädigungen zu vermeiden. Kratzige Pinseln oder aggressive Reiniger verkürzen die Haltbarkeit der Beschichtung erheblich. Viele hochwertige Modelle sind spülmaschinenfest, doch die Handreinigung verlängert die Lebensdauer der Beschichtung in jedem Fall.
Pflege von Gusseisenpfannen
Bei Gusseisenpfannen gilt: Niemals lange in Wasser liegen lassen, um Rost zu vermeiden. Nach der Reinigung wird die Pfanne gut getrocknet und leicht eingefettet, damit sich eine schützende Patina bildet. Dadurch wird die Pfanne mit der Zeit immer besser und entwickelt eine natürliche Antihaft-Oberfläche.
Materialgerechte Pflege für Edelstahl und Aluminium
Edelstahlpfannen können in der Regel problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden, wobei hartnäckige Verschmutzungen mit Spezialreinigern oder Hausmitteln wie Natron entfernt werden können. Aluminium sollte schonender behandelt werden, um Oxidation und Verfärbungen zu verhindern.
Für welche Gerichte ist eine Schmorpfanne besonders geeignet?
Die Schmorpfanne ist das vielseitige Küchenwerkzeug für alle Gerichte, die eine längere und sanfte Garzeit erfordern. Besonders beliebt ist sie für Schmorbraten, Gulasch, Coq au Vin, Chilli con Carne oder herzhafte Eintöpfe. Die hohe Hitzeleitung und der hohe Rand ermöglichen zudem die Zubereitung von Reisgerichten und Gerichten mit viel Gemüse ohne Anbrennen.
Zudem gelingen Pilze, Bohnen und andere Gemüsesorten besonders gut, da Sie diese in der Schmorpfanne schonend anbraten und dann langsam garen können, ohne dass Flüssigkeit herausspritzt. Auch Fischgerichte können Sie dank der Antihaftbeschichtung fettarm und schonend zubereiten.
Welche Hersteller produzieren hochwertige Schmorpfannen?
Markenqualität ist beim Kauf einer Schmorpfanne essenziell, denn gute Verarbeitung und langlebige Materialien garantieren auch nach Jahren hervorragende Kochresultate. Zu den renommierten Herstellern gehören unter anderem Tefal, WMF, Silit, Fissler, Woll, Berndes, Elo und Turk. Diese Firmen bieten Pfannen in verschiedenen Größen, Materialien und Preisklassen an und punkten mit guter Verfügbarkeit von Ersatzteilen und Zubehör.
Auch preisgünstige Modelle namhafter Marken sind erhältlich, etwa Style’n Cook oder kidchenaid, die ab etwa 30 bis 50 Euro gute Einstiegsoptionen darstellen. Bei unbekannten Billigmarken sollten Sie vorsichtig sein, da Qualität und Langlebigkeit oft nicht überzeugen.
Zubehör für die Schmorpfanne – worauf sollten Sie achten?
Ein gut passender Deckel ist für die Schmorpfanne essenziell, da er die Feuchtigkeit im Inneren hält und das Gericht gleichmäßig gart. Ideal sind Glasdeckel mit Dampfloch, die Sicht auf das Gargut erlauben und überschüssigen Dampf entweichen lassen. Bevorzugen Sie Modelle, bei denen der Deckel separat erhältlich ist, um ihn bei Bedarf auszutauschen.
Weiteres nützliches Zubehör sind hitzebeständige Griffe oder Griffschoner, die das Handling erleichtern. Falls Sie die Pfanne auch im Backofen verwenden möchten, prüfen Sie unbedingt die Ofentauglichkeit von Pfanne und Deckel.
Schmorpfanne online kaufen – Vorteile des Internethandels
Der Online-Kauf einer Schmorpfanne bietet gegenüber dem stationären Handel viele Vorteile. Sie profitieren von einer größeren Produktauswahl, besseren Preisen und Kundenrezensionen, die Ihnen bei der Auswahl helfen. Viele seriöse Online-Shops bieten zudem versandkostenfreie Lieferung an, sodass das Produkt bequem bis an Ihre Haustür geliefert wird.
Ein weiterer Pluspunkt ist die einfache Vergleichbarkeit von Funktionen, Materialien und Preisen, was die Kaufentscheidung erleichtert. Online können Sie auch zeitlich unabhängig bestellen und haben Zugriff auf Top-Modelle internationaler Hersteller.
Fazit: Die perfekte Schmorpfanne für Ihre Küche finden
Die Schmorpfanne ist ein echtes Multitalent in der Küche, das sowohl für Hobbyköche als auch Profis unentbehrlich ist. Achten Sie beim Kauf auf eine gute Materialqualität, eine geeignete Größe sowie eine langlebige Antihaftbeschichtung oder eine klassische Gusseisenkonstruktion – je nach Ihren Kochpräferenzen.
Zahlreiche moderne Modelle kombinieren Ergonomie und Funktion, sind pflegeleicht und sowohl für die Küche als auch den Esstisch ansprechend gestaltet. Nutzen Sie die Vorteile eines Online-Ratgebers wie diesem, um das Angebot sorgfältig zu vergleichen und eine nachhaltige Kaufentscheidung zu treffen.
Mit der richtigen Schmorpfanne verbessern Sie nicht nur Ihre Kochtechnik, sondern genießen auch kulinarische Highlights, die mit herkömmlichem Kochgeschirr so kaum gelingen können. Investieren Sie in Qualität und lassen Sie sich beim Schmoren von neuen Rezeptideen inspirieren. Guten Appetit!
